BUDINI DI PERE

Dovremmo prepararli più spesso. Sono semplici da fare, possono essere cotti al vapore o a bagnomaria e sono sempre una delizia per il palato.

INGREDIENTI

4 grosse pere dolci e mature

2 cucchiai di zucchero di canna

Un cucchiaio di maizena

Una spruzzata di cannella

Farina di mandorle

150 cc di panna fresca

2 tuorli d’uovo

Far bollire le pere per ca. 15 minuti dopo averle sbucciate e tagliate in quattro. Scolarle accuratamente per trattenere la minor quantità possibile di acqua.

Mettere le per in un frullatore insieme allo zucchero, alla panna, ai tuorli e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiunere la maizena e frullare nuovamente.

Preparare 6/8 coppette (a seconda delle dimensioni delle pere) da budino, preferibilmente antiaderenti, ungendole con del burro e di granella di mandorle finemente tritata. Versare il composto e cuocere nel forno a vapore per 45 minuti a 90 gradi, in alternativa a bagnomaria per 35 minuti, verificandone la cottura.

E’ un dolce la cucchiaio la cui consistenza è decisamente più morbida rispetto a normali budini o crem caramel.

I budini possono essere guarniti con delle scaglie di cioccolato fondente o delle mandorle pelate e affettate saltate in padella o qualsiasi decorazione suggerisca la vostra fantasia. Preferibilmente sono da servire tiepidi.