RISOTTO CON LE VERZE E SALAMELLA

Una ricetta invernale per gustare un risotto profumato, gustoso e molto saporito.

Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

1 verza da 500 gr
300 gr riso carnaroli o arborio
600 ml brodo di carne
2 salamelle mantovane
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
150 ml di vino rosso

Preparazione

Tagliare e pulire la verza eliminando le foglie rovinate e il torsolo centrale, lavatela e affettatela grossolanamente. Passarla in acqua bollente e salata per ca. 10 minuti.
Nel frattempo sminuzzare le salamelle e soffriggerle a fuoco moderato con lo spicchio di aglio. Scolare la verza molto bene e aggiungerla alla padella con la salamella. Rosolare ancora per 2/3 minuti a fiamma alta.

Eliminare lo spicchio di aglio e aggiungere il riso. Mescolare per un minuto e bagnare con il vino. Quando il vino è stato assorbito aggiungere il brodo bollente e portare a termine cottura.
Servire al dente, volendo con l’aggiunta di un po’ di pecorino stagionato.