PASSATELLI – MINESTRA DI PASSATELLI IN BRODO

La prima volta che preparai i passatelli in casa rimasi sorpreso della semplicità e rapidità con cui potevano essere fatti. Visto anche i commenti entusiasti di chi li mangia, sono diventati un classico frequentemente presente in cucina.

INGREDIENTI

150 gr di mollica di pane
3 uova
80 grammi di grana grattugiato
60 gr di farina 0
2 l di brodo di carne
Sale
Pepe
Noce moscata

Impastare insieme il grana le uova, la farina e la mollica di pane, fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.
Aggiungere sale, pepe e noce moscata e impastare nuovamente in modo distribuire accuratamente questi ingredienti.

Intanto portare il brodo ad ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e, utilizzando l’apposito ferro per passatelli, (i primi tempi in mancanza di questo attrezzo ho utilizzato con discreto successo lo schiacciapatate che si utilizza per fare il purè) far uscire l’impasto attraverso gli appositi fori, tagliando i passatelli ad una lunghezza di ca 2/3 cm e versandoli direttamente nel brodo.

Rialzare la fiamma e far cuocere per 5 minuti circa. Servire i passatelli con il brodo molto caldi, cospargendo le singole fondine di grana padano.