Involtini di melanzane
Inviato da dvd969 il Mar, 07/15/2014 - 23:55
INGREDIENTI
2 melanzane oblunghe
50 gr di gherigli di noci tritate
100 gr di pane grattugiato
2 uova
60 gr di pecorino a scaglie
Tagliare le melanzane a fette sottili, nel senso della lunghezza, mescolare i gherigli di noci e il pane grattugiato, battere le uova con un pizzico di sale e immergervi le fette di melanzane, quindi impanarle nel composto di pane. Friggere le fette in abbondante olio e farle scolare su un foglio di carta assorbente, quindi mettere su ogni fetta le scaglie di pecorino e una foglia di basilico e arrotolare la fetta, legando ogni involtino con uno stelo di erba cipollina.
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